Prima una precisazione, questo è un trigone
erroneamente molti la chiamano razza, ma pur essendo tutte e due dell'ordine dei Raiformi, TUTTE LE RAZZE
NON SONO VELENOSE. TUTTI I TRIGONI
SONO VELENOSI.I trigoni sono dotati di uno o due aculei velenosi posizionati sulla coda. Al contrario della tracina che ha l'obiettivo solo di inalare il veleno con una puntura, il trigone invece tende anche a sventrare il possibile nemico. Ecco da qui la leggenda fra vecchi pescatori (solo leggenda) di alcuni trigoni che con la coda amputavano intere braccia. Ed eccoci quindi all'apello che vorrei fare. Troppe volte con l'inizio della primavera sento dire, e purtroppo vedo, trigoni che vengono uccisi con la classica botta in testa e poi ributtati in mare perchè commercialmente inutili.Tutto ciò è veramente una barbarie.Visto che noi pescasportivi andiamo sopratutto per rilassarci, quando prendiamo un trigone non facciamoci prendere dal panico, non sono coccodrilli, basta uno strofinaccio per bloccare la coda e con calma lo slamiamo. Mi riferisco soprattutto ai pescatori con palamito con cui è più facile allamare i trigoni (e stesso discorso vale per le murene). Al limite se proprio avete un cuore di pietra e non avete (volete) tempo da perdere (pescatori di professione) tagliate il finale(a mali estremi, ripeto, a mali estremi) dando così almeno una possibilita che l'amo si corroda (ricordo che gli ami in acqua salata si corrodono prima che in acqua dolce) perderete cinquanta centesimi per l'amo ma risparmierete centinaia di euro di medicine che tutti quelli come noi di Calabriapescaonline vi augurano di prendere quando vi comportate in questo modo! E sfatiamo una volta per tutte che le razze e i trigoni non sono buoni da mangiare. Invece sono ottimi.
Se sono giovani: spellati, impanati e fritti come una cotoletta. Se sono grandi basta frollarli e cucinarli nel sugo come la rana pescatrice.Non hanno spine e la loro cartilagine nella nostra bocca di calabresi ci sembrerà come il famoso "tenneruni"della carne.