ORATA ALLE OLIVE

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ORATA ALLE OLIVE

Ingredienti e dosi per 4 persone

* 1 orata da 1 kg
* 2 pomodori
* 1 peperone giallo
* 2 scalogni
* 80 g di olive verdi
* 80 g di olive nere
* 30 g di burro
* 2 bicchieri di vino bianco secco
* Erbette aromatiche
* Olio d'oliva
* Sale
* Pepe


Preparazione

Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. Tagliate il peperone a listerelle. Sbucciate gli scalogni e tritateli.
In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate.
Pulite l'orata, salatela e pepatela un po' internamente. Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

[LORY RC]

buona fra, quando me la fai assaggiare?