pulite i calamari ,( 4-5 per 4 pers)agliateli a striscioline e mettetele da parte , pulite 4 carciofi e ne prendete solo parte tenera.Tagliateli a strisce larghe quanto 1 cm e li mettete a soffriggere con 2 spicchi d'aglio.Appena rosolati , togliete l'aglio e mettete i calamari e lasciate cucinare per 15m cc,Aggiungete del vino bianco 100cc e lasciate sfumare a fiamma alta Salate q.b..Lasciate asciugare il composto e spegnete non appena lo vedrete croccante
