CALABRIA PESCA ONLINE
FORUM OFF TOPIC NON SOLO PESCA => LE RICETTE DEL FORUM => Topic started by: chiaravadrhotu on May 04, 2013, 17:15:15
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Salve a tutti ;
non le ho mai mangiate e avevo intenzione di prepararle al forno con le patate ( Della salvia e rosmarino con aglio e sale nel ventre, un filo d'olio cosparso sopra e una spruzzatina di pepe nero.. ).
Avete qualche ricetta gustosa da suggerirmi..
P.s. le ho pagate 7,14 E al kg... purtoppo non c'era niente di meno costoso, spero non mi abbiano fregato. Prezzi di Firenze intendiamoci ! Dicono che siano state pescate stamattina , ma è palese che hanno qualche giorno di ghiacciaia alle spalle...
Grazie a tutti !
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Potresti farle alla ligure, in umido con i soliti aromi e ingredienti: aglio, pinoli, rosmarino, prezzemolo e pomodorini.
Certamente non sono di giornata visto che l'occhio è un pò opaco anche se la pelle è ancora abbastanza lucida.
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Grazie Nicola... mi documento un pò sul da farsi...
cmq è un pesce buono.. voglio dire più o meno come un muggine..
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Per me è molto più buono del muggine (ma perchè non mi piace questo pesce). Secondo me siamo quasi ai livelli di mormora e sarago.
Puoi procedere così:
4 occhiate da porzione
2 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
1 mazzetto di prezzemolo
qualche foglia di salvia
1 manciata di olive taggiasche
1 manciata di pinoli
una decina di pomodorini pachino maturi
olio evo
sale, pepe
due dita di vino bianco
Pulisci, squama e lava bene i pesci. Asciugali e sala leggermente l'interno. Poi inserisci un pezzetto d'aglio, del prezzemolo, una foglia di salvia, qualche fogliolina di rosmarino, un pochino di pepe nero e 1/2 pomodorino.
In una capace padella metti 4 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio, i pinoli, del rosmarino e salvia e fai imbiondire a fuoco moderato. Aggiungi le occhiate e falle cuocere a fuoco medio/alto su entrambi i lati fino a che la pelle si è dorata. Aggiungi il vino e fai evaporare. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà. il prezzemolo sminuzzato, le olive e regola sale e pepe. Continua la cottura a fuoco medio schiacciando i pomodorini una volta appassiti e bagnando il pesce con il sughetto formato. 10/15 minuti di cottura e sei a posto.
Le tue sono di pezzatura piccola quindi occorrono meno di 10 minuti
Buon appetito
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Le tue sono di pezzatura piccola quindi occorrono meno di 10 minuti
Buon appetito
Guarda che tutte e tre assieme sono un kg di pesce ! calabria
Forse la foto inganna ma la più piccola è sui 3 etti..
Cmq grazie mille Nicola.. mi piace cucinare e fortunatamente ho in casa tutti gli ingredienti, anche perchè i pinoli li metto un pò ovunque.. specie nella pasta in bianco con salsine varie alla panna ecc ecc..
Ti dirò poi com'è andata...
Buona serata! e buon appetito anche a te!
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Dalla foto avrei detto che non superassero i 150 gr. ciascuno. Meglio così.
I pinoli non li uso quasi mai in ricette come questa perchè ritengo che non aggiungano molto, ma la tradizione ligure li vuole anche nel cappuccino calabria