Mormora delicata alla salsa di mandorle

This is a discussion for the topic Mormora delicata alla salsa di mandorle il the board LE RICETTE DEL FORUM.

Autore Topic: Mormora delicata alla salsa di mandorle  (Letto 8066 volte)

^ALFIO^

  • Lieve è l’oprar se in molti è condiviso!
  • ))ADMIN((
  • ^Full Member^
  • *
  • Post: 292
  • ><(((°<ALFIO><(((°>
il: Settembre 05, 2006, 22:06:16
Mormora delicata alla salsa di mandorle



Dosi per 4 persone: 1 mormora di 1 Kg - un bicchiere di vino bianco secco – 100 g di mandorle sgusciate – 1 carota – 1 cipolla di media grossezza – 1 gambo di sedano – ½ limone – 1 foglia di alloro – qualche foglia di salvia – 6 grani di pepe nero – 2 spicchi d’aglio – olio extra vergine d’oliva – sale e pepe macinato al momento.
 
 

 

Tagliate alla mormora le pinne dorsali, ventrali e branchiali. Squamatela, incidetela sul ventre con le forbici partendo dalla cavità anale fino alla testa: estraete branchie e interiora.
Lavate rapidamente il pesce sotto acqua corrente e asciugatelo. Mettete sul fuoco la pesciera con 2 litri di acqua e il vino, salate, unite carota, cipolla, sedano e limone tagliati a fettine, l’alloro, la salvia e i grani di pepe.
Portate il liquido a ebollizione e immergetevi la mormora; alla ripresa del bollore abbassate la fiamma e cuocete il pesce per circa 20 minuti a recipiente semicoperto.
Sbollentate e spellate le mandorle, pestatele nel mortaio con l’aglio e poco olio, fino ad avere una densa poltiglia; diluitela con altro olio così da ottenere una salsina di giusta densità; salate e pepate.
Sollevate la mormora dal liquido di cottura e sfilettatela subito togliendo la pelle.
Deponete i quattro filetti in un piatto portata caldo, nappateli con la salsina di mandorle e servite in tavola: buon appetito
 
Non sei autorizzato a visualizzare i link. Registati o effettua Login


SOVVERSIVE

  • -Member-
  • *
  • Post: 22
Risposta #1 il: Febbraio 22, 2007, 22:34:23
Assaggiata..ed ? buona!


KiKi_83

  • ^Member^
  • *
  • Post: 34
Risposta #2 il: Febbraio 20, 2008, 16:33:40
provo a farla!!!!!sono un buongustaio calabria
qualsiasi cosa accade al nostro mare,
accade ai figli del mare...


sparaglione71

  • Visitatore
Risposta #3 il: Giugno 27, 2008, 22:31:06
domani sera ho ospiti a cena....ottima idea  ùùooiuuy


tornado_del_mare

  • ^Full Member^
  • *
  • Post: 107
  • SEMPER FIDELIS
Risposta #4 il: Ottobre 27, 2008, 19:10:56
questa ricetta non mi piace, e da tempo che non prendo mormore da 1 kg, la dovro fare quando sono da solo a cena.
ma forse andra bene anche se ne metto 2 o 3 da 400 grammi calabria
complimenti per la ricetta
quando vi ritirate da una battuta, buttate l'esca a mare, LORO ingrossano e scappottate meglio.


baronmario

  • FISHING FRIEND
  • ^Hero Member^
  • *
  • Post: 457
  • Ascoltare Sempre. Più Esperienza. Più Sapere.
Risposta #5 il: Marzo 31, 2009, 18:45:50
^ALFIO^ ti saluto Ieri ho preparato la tua ricetta della Mormora delicata in salsa di mandorle, Purtroppo le due mormore le ho dovute acquista in pescheria, però la ricetta è veramente squisita. Complimenti veramente di solito le mormore le faccio al cartoccio, ma questa tua ricetta le supera. ti saluto a presto ciao ciao Mario. ùùooiuuy ùùooiuuy ù oiuuy 
La furia dei marosi sulla scogliera...
La natura... si sfoga... contro di noi.


Link sponsorizzati

Tags: