Vi insegno un trucchetto per conservare il nero di seppia e utilizzarlo quando serve. Prendete la vescichetta (2) e le fate sciogliere in in litro di acqua CALDA .SALARE e lasciare raffreddare e a confezioni di mezzo lt surgelarlo.Così lo si ha portata di mano quando serve.Se surgelaste solo la vescchetta questa restera' sul granuloso e non servira' allo scopo.
Metto a soffriggere dell'aglio che poi toglierò quando sara' imbiondito .Aggiungo della seppia tagliata a striscioline e la lascio andare fino a quando non incomincia a scoppiettare.Allora aggiungo del vino bianco che a fiamma alta lascerò evaporare,Aggiungo il nero di seppia già sciolto nella acqua calda e lo lascierò cuocere fino a quando non sara' schiumoso.Abbasso la fiamma e aggiungo allora due cucchiai di pan grattato e lascio cuocere per almeno 2-3 minuti ancora. Sale quanto basta,e prezzomolo ,e..........buon appettito.
