spigola, dentice al sale

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Autore Topic: spigola, dentice al sale  (Letto 1601 volte)

capitain hook

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il: Marzo 10, 2012, 10:12:45
Ingred 1  pesce da un kg NON SQUAMATO, pulito interiormente. 2-3 kg di sale marino grosso.Su di una pirofila capiente adagiate il pesce  dopo aver messo dentro la pancia un pò di aglio ,prezzemolo , o se si preferisce basilico, e limone. NON SALARE. Coprire il tutto con il sale grosso avendo l'accortezza di lasciare emergere dal sale la spina dorsale  del pesce.Mettere in forno gia' preriscaldato a 200° e lasciarlo cucinare per almeno 45m-. In pratica per non sbagliare il tempo di cottura basta tirare leggermente la spina dorsale:se questa se ne viene senza il minimo sforzo il pesce e' cotto.Togliere la "corazza" di sale e spargere il pesce con  intingolo fatto di limone pepe nero (se piace) aceto bianco e prezzemolo calabria.


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