Anche di giorno si può usare il trancio rivoltato, oppure con la variante metà rivoltato (carne all'esterno) e metà no (pelle all'esterno), o addirittura entrambi i filetti con la pelle all'esterno per sfruttare eventuali luccichii provocati dal riflesso del sole...
Ma secondo me il giorno la differenza la potrebbe fare la pesca con il vivo...