Topics

41

PESCA FORUM BAR / Comunicazione

« on: July 03, 2012, 18:25:47 »

ciao amici del forum. Non mi ero perso. Mi sto dedicando, essendo in ferie, a tempo pieno alla traina con il vivo, con buoni successi. Ho catturato una cernia bianca di 15 kg una di 6 e un dentice da 5 kg, in una settimana di pesca. Due abbastanza grosse le ho perse perchè intanate. Il problema di questo sport è procurarsi il vivo, che quasi sempre è il sugarello. Quindi sveglia alle 4 e a pesca dei poveri sugarelli.A sentirci presto calabria

42

NORME E LEGGI SULLA PESCA / pesca sportiva al tonno rosso info

« on: June 06, 2012, 15:59:30 »

Salve amici, si sa qualcosa sulle disposizioni di pesca al tonno rosso nella prossima estate? calabria

43

TRAINA / info amo circle per la traina con il vivo

« on: May 24, 2012, 17:16:52 »

vorrei sapere da chi lo usa se effettivamente val la pena adoperarlo, se è piu' catturante o meno o se è solo  utile per il catch and realase; dite le vostre esperienze

44

LE RICETTE DEL FORUM / sogliola fritta a bastoncini Velocissima

« on: March 21, 2012, 12:22:38 »

si taglia la sogliolina per il lungo a striscioline grosse  mezzo cm (se si tagliano trasversali vengono piu' lungh e si mettono  a   con succo di limone per due ore. (per farle irrigidire)Si asciugano si immergono nel latte e poi nella farina e si friggono in olio bollente, stando attenti a non farle attorcigliare Una salatina e via.................

45

LE RICETTE DEL FORUM / alternativa per donatot ""spigola all'acqua pazza"

« on: March 21, 2012, 06:10:37 »

Occorrono : 1 spigoletta mezzo kg max 800 gri,lì 200 gr di pomodorini sbollentati ,puliti e tagliati a pezzettini, una carota, una costa di sedano , una patata , mezza cipolla, prexxemolo oglio qb e sale q,b( pochissimo per te)
Tagliuzzare le erbe , il sedano a rondelline dopo aver tirato i filamenti,. la carota a pezzetti, la patata  la si deve leggermente sbollentirla e tagliarla ancora soda a pezzettini .un po di prezzemolo trito.E' semplice: si mette la spigola , squamata e pulita in un tegamino con tutte le erbe. si copre di acqua a filo di pesce, Farla cucinare a fuoco moderato coperta per trenta minuti. Ciao calabria

46

LE RICETTE DEL FORUM / Piatto per Donatot ORATA ALL VERDURE

« on: March 20, 2012, 22:02:23 »

Occorrenti 1 Orata Prezzemolo timo basilico aglio   pomodorini  sbollentati e puliti dai semini e spellati. zucchine tegliate a rondelline e peperoni tagliati a striscioline, 1 limoni tagliato a rondelle, alloro timo
Si pulisce l'orata si  squama si lava si mette l'aglio e un po' di prezzemolo in pancia. In un tegame si fa andare fino ad imbiondirla mezza cipolla di Tropea ammorbidendola con un po' di vino bianco,Si toglie e si mette il composto in una pirofila con dell'olio i pomodorini le zucchine e i peperoni e il limone a rondelle. Si fa cuocere il tutto al forno per 15 m nella pirofila coperta da carta alluminio,Poi si adagia l'orata con tutte gli altri aromi (alloro, timo trito, basilico trito e la si fa cuocere coprendola con questi aromi rivoltandole di sopradi tanto in tanto durante la cottura il composto di fondo .La si fa cuocere così per almeno 25 minuti ><<

47

LE RICETTE DEL FORUM / zuppa di pesce

« on: March 18, 2012, 09:36:29 »

Era un piatto povero che si faceva con i rimasugli del banco del pescivendolo(per 4 pers
consta di due fasi
occorrono pesci vari gamberi, cicale, vongole,che devono spurgare in acqua salata per un paio d'ore e poi lavate bene, trancio di pesci, pescatrice triglie, calamari seppie gallinelle, scorfanetti, tracine ecc per 1 kg in tutto
1-fase pulire i gamberi e i pesci  di cui conserverete le lische e le teste.
 Preparate una teglia dove soffriggete uno spicchio di aglio,cipolla  che farete andare insieme alle teste dei pesci, pepe nero prezzemolo sfumate con vino bianco e aggiungete un pomodoro tagliato a pezzettini aggiungete 1 lt di acqua calda,lasciate cucinare per circa 1 ora,Dopo passate al settaccio il brodo e lasciarlo da parte
2 -fase ; in una casseruola soffriggete 2 spicchi d'aglio, cipolla che togliete appena imbionditi,  adagiate il calamaro e la seppia tagliate a dadini e  i filetti degli altri pesci. vin bianco, prezzemolo. Lasciare sfumare.  Cucinare per 5 minuti,Aggiungere i pomodori 700gr e per ultimo aggiungete i crostace salare q b      iAggiungete il brodo gia' fatto e lasciare cuocere fintanto che i pesci son cotti;attenti alla cottura a non disfarli. Fare dei crostini di pane e poneteli attorno dentro il piatto.Buon appetito  ,Un immancabile vino bianco e via...................

48

LE RICETTE DEL FORUM / cozze ai funghi con bucatini

« on: March 17, 2012, 12:34:17 »

sempre per 4 pers :1 kg di funghi (possibilmente porcini) tagliuzzateli dopo logic averli puliti e trifolateli con burro, prezzemolo a aglio schiacciato:togliete l'aglio abbrustolito.aggiungete adesso le cozze (solo il frutto dopo averle leggermente cucinate senza acqua, in una pentola chiusa, per farle aprire)aggiungete del vino bianco e lasciate sfumare,Aggiungete  800gr di passata di pomodoro e lasciate cuocere.Salate e pepate,Prezzemolo a volonta',Bucatini al dente e il................primo è pronto Un buon bicchiere di vino di Ciro' rosso e salute

49

LE RICETTE DEL FORUM / (gamberoni al vino bianco ) FACILISSIMO

« on: March 17, 2012, 11:56:18 »

Per 2 persone : 10-12 Gamberoni
Lasciate soffriggere un po' d'aglio in olio d'oliva, appena imbiondito aggiungere i gamberoni ancora con il guscio, lasciateli soffriggere per 10m, aggiungete un po' di vino bianco, sfumate, un po' d'acqua calda con un cucchiaino di amido di mais sciolto dentro, restringete il tutto. prezzemolo a volonta', sale q,b.Linguine al dente saltate nel composto  e via..............un bel bicchiere di vino e................ calabria

50

LE RICETTE DEL FORUM / calamari e carciofine

« on: March 14, 2012, 16:34:42 »

pulite i calamari ,( 4-5  per 4 pers)agliateli a striscioline e mettetele da parte ,  pulite 4 carciofi e ne prendete solo parte tenera.Tagliateli a strisce larghe quanto 1 cm e li mettete a soffriggere con 2 spicchi d'aglio.Appena rosolati , togliete l'aglio e mettete i calamari e lasciate cucinare per 15m cc,Aggiungete del vino bianco 100cc e lasciate sfumare a fiamma alta Salate q.b..Lasciate asciugare il composto e spegnete non appena lo vedrete croccante

51

ATTREZZATURE PESCA PROVE E CONSIGLI / domanda su sistemi avvolgenti fatti con i motorini da tergicristallo

« on: March 14, 2012, 15:55:29 »

volevo chiedere se qualcuno di voi se ha cognizione  di sistemi avvolgenti ottenuti con motorini dei  tergicristallo delle macchine  

52

LE RICETTE DEL FORUM / polpettine di seppia fritte o al sugo di pomodoro

« on: March 12, 2012, 16:27:40 »

  si pulisce la seppia e la si fa sbollentire leggermente e si la  taglia a pezzettini piccolini.A questo punto si prepara un impasto di pan grattato(se mollica si panino rammollito,meglio) formaggio parmigiano ,prezzemolo aglio trito finemente , un pochino di sale e i pezzettini di seppia Io uso il latte per l'impasto(amalgama di piu' dell'acqua) e  così non aggiungo uovo, come fanno alcuni Fate le classiche polpettine grosse a piacimento e le friggete il olio di oliva extrav, A questo punto si puo' dire che è pronto e si puo' impiattare.Alternativa, se fate in tempo a levarle dalle mani dei presenti, così fatte "buttaltele in un sughetto di pomodoro prec,fatto con un po' di aglio e prezzemolo.Lasciate cucinare per 15 m circa  e così otterrete un primo con gli spaghetti e un secondo di polpette al sugo o fritte. Provate e mi direte. PS la seppia possibilmente fresca: calabria ùùooiuuy

53

LE RICETTE DEL FORUM / involtini di melanzane, orata e peperoni

« on: March 12, 2012, 16:07:50 »

Sfilettte un'orata,(anche di allevamento)  la tagliate a tocchettini  che adagerete su di una fettina di melenzana infarinata insieme a pezzettini di peperone multicolor(giallo, rosso.verde) anche qello s0tt'olio al supermercato o in agrodolce vanno bene, salate, chiudete con uno stecchino e friggete gli involtini così fatti .Quando incominciano a rosolare e l'olio s'è asciugato aggiungete un po'di vino bianco e dopo 3-4 m  sono pronti per essere divorati,,,,,,,,,,,,,,,,,

Ps Si puo' usare pure la spigoletta, il sarago, scorfano, gallinella ecc

54

LE RICETTE DEL FORUM / Tonnetto e melanzane ai paccheri

« on: March 12, 2012, 13:21:06 »

 occorrent per 4 pers; !tonnetto da 1kg una  malanzana sa 300gr 300 gr di paccheri , uno spicchio d'aglio un po di cipolla 50gr una conf di pomodori pelati da 800gr

si tagliano a quadrettini le malanzane e si soffriggono in olio di oliva extra vergine, a  quasi meta' cottura aggiungiamo la cipolla tagliata fine e l'aglio schiacciato che alla fine se preferite potete togliere, e mettete da parte

soffriggete adesso nello stesso olio il tonnetto  tagliato a quadrettini piccoli e lasciate soffriggere, A cottura ultimata aggiungete il soffritto di melanzane e lasciate andare per pochi minuti.Aggiungete adesso il pomodoro gia' precedentemente cucinato e ristretto,Lasciare cucinare per 10 min e poi aggiungete i paccheri gia' precedentemente cotti al dente; amalgamate, salate. peperoncino q.b e  un po' di basilico fresco se c'è e un buon bicchiere di vino  e..................auguri - P.S:Al posto del tonnetto si puo' usare ogni altro tipo di tunnide.

 e ancora  una domanda: sapete qual'e' la misura di cottura della pasta ?.....................il dente! ha ha ha  ><<

55

LE RICETTE DEL FORUM / seppie con le patate

« on: March 10, 2012, 10:36:04 »

Soffriggete dello scalogno o cipolla bianca con uno spicchio di aglio.Aggiungere il pomodoro e farlo restringere.A questo punto aggiungere la seppia tagliata a strisce e dopo trenta minuti almeno di cottura aggiungere le patate tagliate a pezzi grossolani, Eventualmente agg acqua calda.Lasciare cucinare  fino a quando le patate non sono cotte.Salare e pepare Un buon bicchiere di vino rosso o bianco sulla tavola e ...buona salute!

56

LE RICETTE DEL FORUM / spigola, dentice al sale

« on: March 10, 2012, 10:12:45 »

Ingred 1  pesce da un kg NON SQUAMATO, pulito interiormente. 2-3 kg di sale marino grosso.Su di una pirofila capiente adagiate il pesce  dopo aver messo dentro la pancia un pò di aglio ,prezzemolo , o se si preferisce basilico, e limone. NON SALARE. Coprire il tutto con il sale grosso avendo l'accortezza di lasciare emergere dal sale la spina dorsale  del pesce.Mettere in forno gia' preriscaldato a 200° e lasciarlo cucinare per almeno 45m-. In pratica per non sbagliare il tempo di cottura basta tirare leggermente la spina dorsale:se questa se ne viene senza il minimo sforzo il pesce e' cotto.Togliere la "corazza" di sale e spargere il pesce con  intingolo fatto di limone pepe nero (se piace) aceto bianco e prezzemolo calabria.

57

LE RICETTE DEL FORUM / lo sapevate che...?

« on: March 10, 2012, 09:52:22 »

lo sapevate che la minutaglia da friggere (alici, triglie, boghe. sugarelli , pagelli piccoli ecc) vengono croccanti se dopo infarinati si immergono nel latte e poi friggerle.    ...........e lo sapevate che i le frittelle di novellame (bianchetto) vengono croccanti se al posto dell'acqua si usa l'acqua gassata. o la birra?Provate e mi direte.

58

LE RICETTE DEL FORUM / spaghetti al nero di seppia (come lo faccio io)e come conservare il nero di sepp

« on: March 10, 2012, 09:42:50 »

Vi insegno un trucchetto per conservare il nero di seppia e utilizzarlo quando serve. Prendete la vescichetta (2) e le fate sciogliere in in litro di acqua CALDA .SALARE e lasciare raffreddare e a confezioni di mezzo lt surgelarlo.Così lo si ha portata di mano quando serve.Se surgelaste solo la vescchetta questa restera' sul granuloso e non servira' allo scopo.

Metto a soffriggere dell'aglio che poi toglierò  quando sara' imbiondito .Aggiungo  della seppia tagliata a striscioline e la lascio andare fino a quando non incomincia a scoppiettare.Allora aggiungo del vino bianco che a fiamma alta lascerò evaporare,Aggiungo il nero di seppia già sciolto nella acqua calda e lo lascierò cuocere fino a quando non sara' schiumoso.Abbasso la fiamma e aggiungo allora due cucchiai di pan grattato e lascio cuocere per almeno 2-3 minuti ancora. Sale quanto basta,e prezzomolo ,e..........buon appettito.

59

LE RICETTE DEL FORUM / COME FARE IL TONNO SOTT'OLIO

« on: March 10, 2012, 08:16:18 »

Si pulisce il tonno, togliendo ogni rimasuglio di sangue.Anzi raccomando agli amici che pescano il tonno a drifting o A TRAINA che se hanno l'intenzione di farlo sott'olio di dissanguarlo a mare sventrandolo.Cosi la carne verra' color rosa e non scura nerastra. Detto questo si fa cosi'   PER OGNI KG DI TONNO PULITO 80 GR di sale GROSSO se il consumo si esplica in un paio di mesi o un anno se no 90GR O 100 SE IL CONSUMO E'  DOPO L' ANNO ; ACQUA 1LT E 200 gRAMMI, QUINDI ESEMPIO 5kg DI TONNO AVRANNO 400GR DI SALE GROSSO E  ACQUA (5 PER 1200=)6LT DI ACQUA,l, LO SI FA BOLLIRE PER TRE  ORE TOGLIENDO CON UNA SCHIUMAROLA IL SANGUE  CHE DOVESSE VENIRE A GALLA.ALTRO ACCORGIMENTO:TENERE UN ALTRO RECIPIENTE CON ACQUA IN EBOLLIZIONE SEMPRE PRONTA E AGGIUNGERLA MAN MANO CHE IL LIVELLO DELL'ACQUA DOVE C'E' IL TONNO SCADE DI LIVELLO. NON AGGIUNGERE SALE! DOPO TRE ORE LO SI TOGLIE DALL'ACQUA,LO SI PULISCE TOGLIENDO QUALCHE RESIDUO DI SANGUE RIMASTO ADDENSATO NEI PRESSI DELLA LISCA E TUTTO CIO' CHE E' NERASTRO.LO SI LASCIA ASCIUGARE IN UNA ZONA VENTILATA PER 24 ORE,COPERTO DA UN VELO(per le mosche).DOPO 24 ORE LO SI ASCIUGA CON DEI TOVAGLIOLI DI PANNO E  SI METTONO NEI VASETTI DOVE VIENE AGGIUNTO DELL'OLIO POSSIBILMENTE DI SEMI (io uso quello di girasole)( L'OLIO DI OLIVA A VOLTE HA UN SAPORE FORTE CHE "ROMPE" IL SAPORE DEL TONNO) LO SI LASCIA PER 2 ORE in MODO CHE L'OLIO SCENDE E SI RABBOCCA IL VASETTO MAN MANO CHE  IL LIVELLO TENDE A SCENDERE. POI SI METTONO A RIBOLLIRE I VASETTI PER ALTRE 2 ORE. ADESSO e' PRONTO. C'E' ne di lavoro ma na vale la pena PS Si possono usare i tonnetti, alletterati.lansardi, sgombri, palamite,tombarelli e persino le lampughe ,alalunghe e i cosiddetti  'mpampini( pesci pilota, pesci ombra( quelli che sembrano avere la maglietta dell'Inter,)che si mettono all'ombra sotto i "cannizzi", Ciao alla prossina calabria

60

LE RICETTE DEL FORUM / calamari ripieni

« on: March 10, 2012, 07:20:59 »

Si comprano dei calamari, si puliscono togliendo interiora e la lamina dorsale,Si fanno sbollentire i tentacoletti tagliuzzati a mezzo c, e si mettono da parte.Si fa un impasto di pan grattato latte o acqua, per l'impasto( se panini rammolliti,meglio) aglio sminuzzato finemente (per chi piace) un po' di prezzemolo sminuzzato, un po' di formaggio grattato e poi  si aggiungono i tentacoletti gia' pronti.Si  pigia l'impasto dentro i calamari, e si chiude con uno stecchino,Si bucano piu' volte i calmari con uno stecchino(se no scoppiano) e  si fanno cucinare a pentola scoperta in una base di acqua, vino  bianco e prezzemolo e scalogno o cipolla bianca trita finemente, per circa 45 minuti. Salare,Il brodetto ottenuto lo si puo' utilizzare per buttarci dentro la pasta, dopo aver separato i calamari.Come pasta io uso le linguine, Vino bianco e via..... calabria...... P:S Nell'impasto si puo'  aggiungere delle zucchine tagliate a cubettini   gia' soffritte e gamberetti  freschi e crudi.ciao