Per mia esperienza se li acquisti vivi ed intendi conservarli o li congeli normalmente o li metti in un liquido saturo che poi va nel congelatore. Per il successivo utilizzo almeno io, se sono congelati normalmente li scongelo qualche ora prima di andare a pesca, o comunque se parto presto la mattina li tiro fuori dal congelatore appena parto, se non sono ancora scongelati del tutto sulla spiaggia li metto nel secchio con acqua di mare.
Se sono conservati nel liquido saturo, siccome questo nel congelatore non ghiaccia, basta tirarli fuori nel momento in cui si va a pesca.
In conclusione io non sono solito scongelarli la sera e metterli a contatto con il sale fino.