Ciao Dunkan,anche se sono nuovo,ma già stò facendo un pò le ossa con la pesca in mare,vengo a darti una risposta,che ti dovrebbe aiutare,se poi sbaglio,lascio ai Nonni(esperti)il compito di correggermi.
Partendo dal presupposto che come hai accennato,non vai ancora a pesca con acque molto mosse.Ti dovresti orientare verso la costruzione di un paternoster x acque poco mosse,che dovrebbe essere fatto in questo modo.
Fare dei braccioli un pò più lunghi a confronto del paternoster normale,diciamo sui 70/100cm.La somma dei due braccioli dovrà essere sempre minore della distanza tra i due joint,dove sono montati i medesimi,alla fine collega un moschettone senza girella,il che implica meno grovigli.
Sulla girella/moschettone dei due joint ti conviene mettere uno spezzone di tubicino di teflon,anche questo ti evita dei grovigli.
Diciamo che con questo sistema si suol dire che stai pescando con una canna ma è come averne due,due canne e come averne 4 e così via.
Per quanto concerne l'esca,oltre la Sarda,che reputo un'esca valida per tutti i pesci dovresti anche tener conto a quale pesce vuoi dedicare la tua attenzione o pesca,e quindi scegliere l'esca più adatta,va da se che se leggi altre risposte troverai quello che cerchi.
Comunque se vuoi spendere soldi,c'è il bibi,l'americano,il coreano,l'arenicola ecc,se vuoi rimanere nel risparmio e usare esche tradizionali che poi sarebbero quelle messe a disposizione anche da madre natura,vai con il granchio,le cozze,la fasolara o lingua di pappagallo,telline,vongole,cannolicchi,murice,seppioline,calamaretti ecc.
Comunque qui nella sezione pesci e tecniche di pesca trovi tutte le risposte.
Ciao Alfonso.