Ingredienti per 4 persone
20 “sùrici” (pesci pettine)
farina
olio extravergine d'oliva
due limoni
sale
Preparazione
lavare, pulire e asciugare i surici, quindi dare ad ognuno un colpo secco con il dorso del coltello poco prima della coda, in modo che la spina si spezzi e il pesce, cuocendo, si gonfi.
Infarinarli e friggerli in olio bollente, sgocciolarli ben dorati e croccanti.
servirli accompagnati con un mezzo limone
